鱼香肉丝

昨日做鱼香肉丝，拿上来显卖显卖。

胡萝卜、木耳、青椒、玉兰片切丝

猪肉切丝，葱姜蒜末、酱油、料酒、水淀粉抓煨五分钟

郫县豆瓣、糖、醋、葱蒜末、水淀粉水和芡汁备用

热锅温油，先把肉划开盛出，然后热油爆炒配菜，入划开的肉，翻炒几下，下芡汁收汤，就做成一盘还算不错的鱼香肉丝

本人口轻且不喜食酱油、老抽，所以做出来的菜颜色偏淡，口重的人可以在炒配菜前先煸炒豆瓣，或芡汁中加酱油以调色，嗜辣者还可以炝锅时先放些碎辣椒。